Rigatoni Asparagi e Gorgonzola

Rigatoni Asparagi e Gorgonzola

Ingredienti per 4 persone

400 gr di rigatoni freschi
100 gr di punte di asparagi
100 gr gorgonzola dolce
½ bicchiere di panna liquida
¼ di cipolla
olio extravergine
50 gr formaggio grana grattugiato

Tritate finemente la cipolla, mettetela in una padella con l’olio e ponete tutto sul fuoco.
Quando la cipolla comincia a soffriggere, aggiungete gli asparagi e lasciate rosolare a fuoco basso per circa 10 minuti.
Quindi aggiungete la panna e quando comincia a bollire, spegnete il fuoco, inserite il gorgonzola, e con un cucchiaio schiacciate delicatamente il gorgonzola fino a quando non si sarà sciolto ed amalgamato alla panna.
Nel frattempo portate ad ebollizione in una pentola circa 1,5 lt di acqua.
Quando il condimento sarà pronto, salate a vostro piacimento l’acqua e buttateci i rigatoni.
Cacciate i rigatoni al dente, riaccendete sotto il condimento il fuoco e uniteci la pasta.
Fate amalgamare il tutto a fuoco vivace e quando il condimento si sarà addensato, uniteci la grana e servite.

A questo piatto può essere effettuata una variante, rosolate con gli asparagi 50 gr di speck e 50 gr di radicchio tagliato finemente e procedete come sopra darà al piatto un gusto totalmente diverso, più deciso.

Buon appetito

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